Personal Hygiene: Appearance, Behaviors, Health, and Hand Washing

Kesehatan merupakan aspek yang sangat penting dalam kehidupan. Terutama dalam lingkungan kerja misalnya kesehatan karyawan restoran/tempat makan. Disini saya akan membahas tentang  "Personal Hygiene:  Appearance, Behaviors, Health,  and Hand Washing" yang saya rangkum dari video ini.

Man Alan, ahli kesehatan lingkungan dari Departemen Kesehatan Ottawa County menjelaskan tentang kebersihan perorangan dengan fokus khusus pada penampilan, perilaku, kesehatan karyawan, kesehatan dan cuci tangan. The Michigan Departemen Pertanian telah menetapkan tujuan untuk mengurangi faktor risiko yang menyebabkan penyakit bawaan makanan berdasar pelayanan makanan. Ada lima faktor risiko yang diidentifikasi oleh Center for Disease Control (CDC) dan Food and Drug Administration (FDA) menjelaskan penyebab yang paling umum dari penyakit bawaan makanan ini diantaranya kebersihan perorangan yang buruk, penetapan suhu yang tidak benar, memasak yang tidak memadai, kontaminasi makanan dan peralatan, makanan dari sumber yang tidak aman.

Appearance (Penampilan)

Penampilan lebih dari sekedar terlihat baik dan bersih, penampilan membantu menjaga lingkungan yang bebas serta makanan yang aman. Di dalamnya mencakup :

1.    Melindungi rambut

2.    Pakaian bersih

3.    Perhiasan minimal/standard

4.    Dilarang memakai kuku palsu atau cat kuku

5.    Luka tertutup

Penampilan yang bersih membuat makanan aman dan pelanggan datang kembali.

 

Behavior (Perilaku)

1.    Dilarang merokok

Merokok akan mencemari makanan di tangan pekerja. Di Michigan tidak diperbolehkan merokok di mana saja misalnya di fasilitas makanan atau minuman untuk dikonsumsi dan disediakan ruang khusus merokok di luar gedung di mana karyawan dapat pergi beristirahat dan memastikan pekerja mencuci tangan ketika akan kembali bekerja.

2.    Dilarang makan

Karena dapat membawa bakteri seperti Staphylococcus arias yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.

3.    Dilarang Mengunyah Permen Karet

Air liur dapat mencemari makanan di permukaan kontak makanan jika menghisap permen karet.

4.    Minuman yang terjaga/tertutup

Diizinkan memiliki minuman dengan tutupnya untuk mencegah mulut dan tangan menyentuh tempat cangkir yang sama.

5.    Mencicipi dengan tepat

Mencicipi harus dilakukan dengan hati-hati dan peralatan bersih dicelupkan ke dalam makanan, dan segera mencicipi makanan, dan tempat dapat terkontaminasi dengan piring kotor, alat untuk mencicipi tidak boleh menggunakan lebih dari sekali.

6.    Tidak ada kontak tangan kosong

Tangan kosong merupakan sumber kontaminasi, dengan menggunakan peralatan seperti penjepit, tusuk gigi, jaring dan sendok dapat mencegah kontaminasi makanan.

Penyakit Pekerja

Kebesihan pribadi yang buruk pada karyawan menyebabkan Lima Penyakit Besar seperti Salmonella, Shigella, E-Coli, Norovirus, Hepatitis A. Dengan gejala diare, sakit tenggorokan dan demam, penyakit kuning, pembatasan penjauhan dari makanan, dan berada jauh dari tempat kerja.

            Pendirian pelayanan seperti ini harus memiliki kebijakan. Kebijakannya harus mendetail penyakit, gejala, dan apa tindakan ideal rencana tertulis yang akan dibagi dan disebarkan untuk referensi untuk meningkatkan kesadaran untuk mencegah penyakit bawaan makanan.

            Pekerja layanan makanan tidak harus bekerja apabila mereka sedang mengalami gejala muntah, diare, sakit tenggorokan dengan disertai demam, atau penyakit kuning. Jika gejala bertambah buruk maka hubungi penyedia layanan kesehatan, pekerja harus diberitahu untuk melaporkan gejala yang dialami kepada manajer, dan manajer harus mengambil tindakan yang tepat untuk pekerja yang sakit. Manajer harus membatasi pekerja yang sakit berdasarkan penyakit dan gejala.

Diagnosis pada pekerja layanan makanan yang sakit dengan gejala minor baru diperbolehkan kembali bekerja setelah sakit parah harus dibatasi dari penanganan makanan permukaan kontak makanan. Aturan praktis yang baik tidak kembali bekerja sampai 48 jam setelah gejala atau tidak setelah menerima sampel negatif pada pemeriksaan tinja.

Hand Washing (Mencuci Tangan)

1.    Mencuci tangan dengan wastafel tangan

Untuk mencuci tangan dibutuhkan untuk mengatur air panas, handuk atau pengering tangan.

2.    Mencuci tangan selama 20 detik

Tangan dibasuh air perlu mengeluarkan handuk dan menyalakan air panas. Dekatkan tangan di bawah air, jari lengan terbuka setidaknya selama 20 detik. Matikan keran dengan handuk kertas untuk mencegah kontaminasi.  Jika memiliki pengering udara, gunakan handuk kertas untuk mematikan keran.

3.    Pemakaian sarung tangan

Sarung tangan harus dibawa ketika akan pergi karena tidak diperbolehkan kontak tangan telanjang untuk makanan siap makan.

Setelah mengetahui teknik kebersihan perorangan yang baik untuk penekanan penampilan, perilaku, kesehatan karyawan dan mencuci tangan dapat mengurangi risiko penyakit bawaan makanan. Karena kebersihan pribadi yang baik adalah tanggung jawab semua orang.